مهرجانات شراب القيقب
شراب القيقب هو أحد أكثر السلع شعبية في كندا ويمثل 85 ٪ من إجمالي القيقب الموجود في العالم.
يعد إنتاج هذا المشروب اللزج والحلو من طقوس الربيع في كندا، وينجذب الآلاف من الناس إلى مهرجانات شراب القيقب في أونتاريو وكيبيك وماريتيمز.
عادة عندما تنخفض درجات الحرارة يبدأ القيقب في التدفق ويحدث هذا في شهر مارس وأبريل.
قد يتغير التوقيت كل عام تبعا للطقس لذلك إذا كنت تخطط لزيارة فتأكد من التحقق من الطقس وساعات العمل.
شراب القيقب
كيبيك هي أكبر منتج لشراب القيقب مع أونتاريو ونيو برونزويك ونوفا سكوتيا أيضًا.
تعد هذه المدن موطنًا لمزارع شراب القيقب وفي شهري مارس وأبريل تحتفل المدن في هذه المقاطعات بهذا المنتج اللذيذ مع المهرجانات.
يسمح المنتجون للجمهور والزوار بالمراقبة والمشاركة في صنع شراب القيقب.
مزارع القيقب
يستمر عدد أقل وأقل من المزارع في استخدام الطرق التقليدية لصنع شراب القيقب.
تتجه معظم المزراع لصنعه بالطرق الحديثة، حيث تكون معظم أشجارهم موصولة بأميال من الأنابيب ويقومون بضخ النسغ الذي يخرج من شجر القيقب في الخزانات.
مع ذلك فإن بعض العمليات مثل صنع حلوى الجبل تفضل إرسال موظفين لفحص أشجار القيقب عندما تكون درجة الحرارة مناسبة ودافئة تمامًا.
ثم الوقوف فوق مرجل عملاق لغلي ماء القيقب الحلو حتى يصبح شرابًا.
يمكن للزوار في أي كوخ سكر أن يحظو بجولة في المرافق وشرح تاريخ شراب القيقب وكيفية صنه.
بالإضافة إلي أخذ عينات من المنتج وأحيانًا وجبات الفاصوليا والبطاطس والفطائر والتورتيير والنقانق المصنوعة بشراب القيقب.
أفضل مهرجانات شراب القيقب
قد تشمل مهرجانات شراب القيقب أيضًا ركوب العربات وجلسات الحرف اليدوية والجولات والعروض التوضيحية وصنع حلوى الثلج وبالطبع الفطائر والأطعمة الأخرى التي تصنع بالشراب.
صنع شراب القيقب
يأتي شراب القيقب من النشا في أشجار القيقب التي تتحول إلى سكر في الطقس الدافئ في بداية الربيع وتختلط بالماء وتبدأ في الانسياب.
في أوائل شهر مارس تبدأ مياه القيقب في التدفق لعدة أسابيع.
خلال هذا الوقت يتم استغلال الأشجار ويتم جمع مياه القيقب الجارية وغليها وتقليلها وتحويلها إلى شراب ثم تعبئتها في زجاجات.
اقرأ أيضًا مهرجانات في كندا
أنواع القيقب
يندرج المنتج النهائي في واحدة من أربع درجات أو فئات:
- اللون الذهبي ذو المذاق الرقيق.
- اللون الكهرماني ذو الطعم الغني.
- اللون الداكن ذو المذاق الغني.
- اللون الداكن جدًا مع المذاق القوي.
في الأساس كلما كان اللون أغمق كان الطعم أقوى.
يعد شراب القيقب اعتبارًا من عام 2017 يكلف حوالي 10 دولارات كندي مقابل 500 مليلتر أي ما يزيد قليلاً عن كوبين أو 17 أونصة.
يرتبط السعر المرتفع نسبيًا بالكمية الهائلة من العصارة التي يجب جمعها لإنتاج الشراب.
بشكل عام لصنع شراب القيقب تحتاج إلى 10 جالونات من مياه القيقب لصنع ربع جالون من الشراب.
تعتبر صناعة شراب القيقب صناعة مزدهرة ومهمة في كندا.
وصفات بشراب القيقب
تمتد استخدامات شراب القيقب في الطهي إلى ما وراء الفطائر المحلاة وإذا كنت تبحث عن حلاوة ولكن مع ثراء ونكهة إضافية فحاول إضافة شراب القيقب.
يمكن استخدام شراب القيقب مثل العسل لإضافة حلاوة إلى الوصفات والحلويات.
كما أنه على عكس بعض المحليات مثل السكر المكرر يعد شراب القيقب مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية المفيدة ومضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية بما في ذلك الكالسيوم والحديد والثيامين.
يدعي بعض المهنيين الصحيين أن شراب القيقب قد يكون له خصائص مضادة للسرطان ومضادة للبكتيريا ومضادة للسكري.
كما يقترح البعض الآخر أنه لا ينبغي أن ننسى شراب القيقب الذي لا يزال يحتوي على السعرات الحرارية التي تبقيك دافئًا.
يحتفظ الكثيرون باستخدام شراب القيقب لتزيين الفطائر، وكما يعد شراب القيقب في كيبيك مُحلي طبيعي ضروري في كل مخزن.
يمكن استخدام شراب القيقب في جميع أنواع الوصفات من الطواجن إلى الصلصات وتوابل السلطة واللحوم.
بالطبع غالبًا ما يتم استخدامه لطهي الحلويات وكمحلي في القهوة أو الشاي.
يعد الانتقال من الشتاء إلى الربيع وقتًا ممتعًا للغاية في كندا وخاصة في المدن التي يتم فيها صناعة شراب القيقب.
يشكل مارس وأوائل أبريل موسم حلاوة القيقب عندما تظهر الدلاء على أشجار القيقب وأكواخ السكر تحول عصارة القيقب إلى شراب القيقب اللذيذ.
سيكون من الممتع جدًا للأطفال رؤية هذه العملية قيد التنفيذ وكما أن هناك دائمًا عينات لذيذة لتجربتها.
